Június 17-én, szombaton ebédidőben különleges étel- és borsorral készül a tállyai Homoky Pincészet és a TR Művek csapata. Hat bort választottak ki, melyek mellé az ázsiai konyha inspirálta fogások kerülnek majd. 

A bor is készen van meg a címke is a Homoky Pincészetnél az öt 2012-es dűlőszelektált tétel esetében. Négy tállyai dűlőből öt bort készített a család: van egy furmint-hárslevelűje a Heténynek, egy hárslevelűje a Sas-aljának, egy furmintja a Bártfainak, és a végére maradt a Görbe, ami egyenesen két tétellel is büszkélkedhet: egy sárgamuskotállyal meg egy furminttal.

A Földmérési és Távérzékelési Intézet honlapján elérhetővé tették az összes hazai OEM és OFJ termőhely térképét, és ahol van olyan, ott dűlőnkénti bontásban is eljátszották ugyanezt. Ez azt jelenti, hogy Tokaj-Hegyalja és az ország többi borvidékének minden dűlője könnyedén megkereshető ezentúl a térképen, így természetesen Tállya dűlői is. Jó keresést!

Egy termőhelyet akkor lehet igazán érteni és megérteni, ha minden évszakban látjuk az arcát. A tállyai dűlők nem csak nyáron és ősszel, szüretkor izgalmasak, hanem télen is, amikor vastag hó borítja a földet. Tettünk egy kört a hétvégén a tállyai szőlőkben: a Galyagos, a Hasznos, a Palánta és a Nyerges dűlőket néztük meg. Következzenek a képek a hajtás után!

A Magyar Katolikus Rádió bormagazinjában, a Tallián Hedvig által szerkesztett Borivóknak való című műsorban szerepelt a tállyai Szent Benedek Pincészet tulajdonosa, Farkas Géza és borásza, Ádám József. A riportban Ádám József arról mesélt, hogyan telnek egy borász napjai, mit lehet látni egy nyári hajnalban a szőlőben és hogy mit talál meg a pince mélyén, Farkas Géza pedig elmesélte, hogyan született meg a birtok gondolata.

A műsorban elhangzik az is, hogy a tulajdonos és a borász gondolkodásában csupán egy dologban van eltérés: míg Ádám József az ötputtonyos aszút tartja a leginkább egyensúlyosnak, addig Farkas Géza a hatputtonyos aszút favorizálja. A borász az ötputtonyos aszú savszerkezetében, beltartalmában és cukortartalmában látja azt az egyensúlyt, ami a legjobban képes megmutatni Tokaj ásványosságát és a tokaji jelleget, a tulajdonos pedig a hatputtonyos aszú testességben keresi a választ. Farkas Géza szerint nagy gond, hogy a hatputtonyos aszú jóval tágabb kategória, mint az ötputtonyos, hiszen előfordulhat, hogy két tétel között akár 60 gramm maradékcukornyi az eltérés - ilyen értelemben az ötputtonyos aszú tisztább pálya. Hallgassa végig!

Ha valaki mostanában látogatna el tokaj-hegyaljai bortúrája során (vagy csak úgy, minden ok nélkül) egy jót enni a tállyai Oroszlános borvendéglőbe, jól nézze meg a nyitvatartást az étterem honlapján, mert karácsonytól kezdve egészen január 23-ig nincsenek nyitva:

Az Oroszlános Borvendéglőben a tökéletességre való törekvésünk folyamatos munkával lát el bennünket. Szolgáltatásainkat minden szempontból állandóan próbáljuk javítani, hogy magas szintű gasztronómiai élménnyel ajándékozhassuk meg Önöket. Számunkra a minőség legfontosabb, ezért 2012. december 20–tól 2013. január 23–ig az Oroszlános Borvendéglő és Borhotel zárva tart, hogy a következő évben még nagyobb odafigyeléssel tudjuk fogadni a Vendégeket.

És ami még érdekes lehet a Tállyára látogatóknak: a Bónusz Brigádnál most két főnek féláron adja téli bortúrás ajánlatát az Oroszlános. Három nap, két éjszaka, pezsgős villásreggeli!

A Bortársaság karácsonyi körképében beszél Tállyáról Szepsy István mádi borász. Róla azt kell tudni, hogy a legendás 2000-es Királyudvar Úrágya-furmint óta számos tokaj-hegyaljai dűlőnek a borát beemelte szortimentjébe és ezáltal a hazai boros köztudatba. Úgy tűnik, a mádi, mezőzombori, tarcali, bodrogkeresztúri és rátkai dűlők után Tállya következik:

Húsz éve mondom, hogy megállunk a területekkel. Nem tudunk megállni. Most Tállya andezites talaja, öt első osztályú dűlője izgat. Egykor itt volt a borvidéken a legtöbb szőlő. A feleségem fodrásza már meg is kérdezte, miért is járok sokat arrafelé. 800 éves dűlőneveket fedezünk fel, meglepetést rejteget minden parcella. (...) Minden nap arra próbálunk felkészülni a borainkkal, hogy egyszer ott lesz ez a borvidék, ahol a helye lenne.

Kíváncsian várjuk a végeredményt! Van miről faggatni a tállyai dűlőket.

„Immár hivatalosan is megalakult a Tokaj-HetedHétHatár Egyesület. A 12 magánszemély által létrehozott kezdeményezés célja, hogy a 300 éves múltra visszatekintő tokaji dűlőbesorolást rekonstruálja, feltöltse a keletkezése óta megszületett tudással, a jelenkor tapasztalataival és ismét életre keltse a hegyaljai termőhelyi klasszifikációt” - írta a minap a Tokajwine.net oldalon Alkonyi László. Az egyesület a munka alapjának azt az idén májusban, Alkonyi László által készített térképet tekinti, amely Bél Mátyás 1730-as években készített dűlőbesorolását rekonstruálja. A borvidéki termőhelyek osztályba sorolásának általuk javasolt módszerének és pontos működésének ismertetését az egyesület hamarosan közzéteszi.

Felkértünk tállyai borászokat és pincészeteket, értékeljék, milyen volt a 2012-es szüreti év. A kérdések alapjául a Művelt Alkoholistán és utódlapján, a Gault&Millau-n megszokott kérdéseket vettük alapul. Negyedikként Kovács Zoltán, a Disznókő Szőlőbirtok borásza és a tállyai Történelmi Borút Egyesület elnöke válaszolt kérdéseinkre - utóbbi minőségében.